El viaje de Ruzanna
Nací en Azerbaiyán, sin embargo, con 5 años nos trasladamos a Pyatigorsk (Rusia), dónde empecé a tener mucha relación con mi abuela Firusa. Ella me trasladó su pasión por la cocina y como utilizaba la gastronomía para unir a toda la familia y disfrutar todos juntos de sus «dolma», un plato típico de Armenia.
Me encantaba verla cocinar.
Durante mi estancia en Rusia, aprendí a cocinar muchos de los platos que mi familia había cocinado durante generaciones. Mi abuela, mi suegra, mi madre y mi hermana, me transmitían que a través de la comida podíamos tener un momento de paz con la familia reunida en la mesa.
A día de hoy, cuándo huelo el eneldo o el cilantro, me traslada a esa etapa de mi vida.
Debido a mi amor por la cocina, cuándo llegué a Terrassa, pensé en montar un restaurante pequeño. Quería demostrar a mis clientes mi pasión y el cariño por la gastronomía de Europa del este.
Creo que es un tipo de cocina poco conocida, pero muy buena. ¡Espero que vosotros penséis lo mismo cuándo probéis mis platos!
Uno de los platos que más me gusta cocinar es el «Shuba», se trata de un pastel de arenque. En Pyatigorsk, lo cocinábamos sobretodo en la fiestas importantes, como la Navidad.
Me hace recordar a mi familia reunida y feliz, espero poder transmitiros este sentimiento cuándo lo probéis.
Me encantaría demostrar qué Kalinka es un restaurante cálido, acogedor, familiar y casero.
Por ese motivo, a parte de invertir mucho tiempo preparando los platos, involucro a mis hijos en el restaurante. Me gusta verles cómo os sirven con una sonrisa, y hacen lo posible para que esteis cómodos y disfrutéis de vuestro ratito en mi casa.
Estamos muy contentos de hasta dónde ha llegado Kalinka a día de hoy.
Pero tenemos un sueño.
Desde siempre hemos querido tener una zona de barbacoa para hacer carne al estilo del Cáucaso. Así, podríamos ofrecer algo muy particular de Europa del Este a nuestro clientes.
Esperemos que gracias a vuestra ayuda, un día podamos lograrlo.